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魚香肉絲蓋澆飯的做法很多人不知道，下面我們來看看吧。
準備好所有的食材。豬肉切絲，冬筍，木耳切絲，蔥姜蒜，泡椒泡姜切碎。
里脊肉絲加入鹽，糖，料酒，淀粉腌拌均勻。取一個小碗，加入生抽，白糖，香醋，鹽，雞精，淀粉，清水攪拌均勻成為料汁。
鍋中水燒開放入冬筍絲焯燙。再把黑木耳放入一起焯燙，瀝干水分備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豬肉絲翻炒至變色盛出備用。
底油倒入冬筍木耳過油，然后撥在一邊，爆香蔥姜蒜，泡椒，泡姜，郫縣豆瓣醬炒出香味。
再混合翻炒片刻，加入肉絲。倒入對好的調料汁快速翻炒。
炒均勻關火。鐵板加熱放入一碗米飯，在把炒好的魚香肉絲澆在米飯上面即可。
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