1、清湯羊肉的家常做法可分為6個(gè)小步驟。

2、【材料】羊肉700克、小蔥1棵、姜1塊、干辣椒適量【做法步驟】將選好的羊排肉放入清水中，浸泡一段時(shí)間，這樣有助于肉中的血水溢出，讓湯汁會(huì)更加清香。

(資料圖)

3、2、在鍋中加入清水，將洗好的羊肉下鍋，待水開(kāi)了，撈出羊肉，將鍋中煮過(guò)羊肉的臟水倒掉。

4、3、重新加一鍋新水，將羊肉和切好的蔥和姜以及干辣椒放入鍋中。

5、4、大火燒開(kāi)，將湯中的浮沫撇出。

6、5、蓋上鍋蓋，大火改小火，燉一個(gè)小時(shí)。

7、6、等羊肉煮差不多的時(shí)候，用筷子扎一下，能夠輕松扎透，則說(shuō)明這鍋清湯羊肉就煮好了。

8、注意事項(xiàng)：羊肉必須經(jīng)過(guò)浸泡和飛水處理，這樣不僅可以去除羊肉的腥膻味，還能讓湯色清亮。

9、2、做清湯羊肉，大蔥和生姜是必不可少的，因?yàn)樗鼈兛梢匀コ蛉獾男入叮绻阆矚g吃辣，還可以放些干辣椒去膻。

10、3、切記，不要放入八角等香料，因?yàn)榍鍦蛉庖木褪窃?，而八角等大料?huì)掩蓋羊肉本身的清香味。

11、食用方法：做清湯羊肉可以一次做上一大鍋，冷卻后放入冰箱冷藏保存，吃的時(shí)候取出一部分，燒開(kāi)后放鹽調(diào)味，還可以配點(diǎn)大白菜、青菜、蘿卜、粉絲、粉皮等你喜歡的配菜，再撒點(diǎn)香菜碎就好了。

12、拓展資料：不適合吃羊肉的人群肝病患者羊肉雖有良好補(bǔ)益功能，但也有其適應(yīng)證。

13、倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。

14、已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅?，過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重。

15、另外，由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。

16、2、成人有內(nèi)熱者某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。

17、高血壓、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。

18、經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

19、3、兒童有內(nèi)熱者小孩是純陽(yáng)之體，肝常有余，因此不適合多吃。

20、專(zhuān)家提醒，羊肉溫?zé)岫?yáng)，小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎，小朋友的體質(zhì)特別容易燥，不適合進(jìn)補(bǔ)，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可，無(wú)論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用。

21、孕婦食用羊肉注意事項(xiàng)：孕期是可以吃羊肉的。

22、但需注意的是，由于羊肉性溫產(chǎn)熱量。

23、因此，對(duì)于孕婦講，雖然可以吃羊肉，但也不宜過(guò)多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。

24、同時(shí)，孕婦吃羊肉的同時(shí)要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人?，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧?、蔬菜等，均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

25、參考資料：人民網(wǎng)-羊肉雖好你真的能吃嗎？哪些人不適合吃羊肉。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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