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“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管！”在古城揚(yáng)州，這句俗語(yǔ)一出口，揚(yáng)州人的冬至記憶就被“勾”了出來(lái)。又是一年大冬到，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咴谠撌胁稍L了解到，揚(yáng)州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)施橋鎮(zhèn)安全生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境辦公室聯(lián)合古津社區(qū)，把冬至包餃子的老習(xí)俗和食品安全科普“捆綁”在了一起，一場(chǎng)“情暖冬至包餃子·食安相伴樂(lè)團(tuán)圓”主題活動(dòng)熱熱鬧鬧舉辦。揉面聲、談笑聲、知識(shí)科普的討論交流聲混著餃子香充滿社區(qū)，居民們邊動(dòng)手邊學(xué)知識(shí)，把寒冬里的溫暖和安心一并裝進(jìn)了熱氣騰騰的餃子碗里。

食安課堂

記者看到，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的回形桌擺得整整齊齊，食材布置得琳瑯滿目，大家圍坐一堂，熱鬧非凡。“我們揚(yáng)州人歡喜吃薺菜豬肉餃、青菜豬肉餃，好吃的關(guān)鍵就兩個(gè)字——新鮮！”食安科普員一開(kāi)口就抓住了大家的注意力，用帶著揚(yáng)州口音的家常話嘮起了干貨：“買薺菜要注意看葉片，沒(méi)有蟲眼、沒(méi)有怪味才靠譜，不要買外表好看卻蔫耷耷的；豬肉必須選正規(guī)菜場(chǎng)的，檢疫證明看清楚。和面的案板跟切肉的案板要分開(kāi)用，刀也要專用，要不然容易交叉污染，吃壞肚子劃不來(lái)！”邊說(shuō)著，科普員邊拿起一袋結(jié)塊的面粉和一袋新鮮面粉對(duì)比，手把手教大家辨別食材好壞。“現(xiàn)包現(xiàn)煮現(xiàn)吃最香，吃不完的生餃子要密封好放冷凍，不要放太久，吃的時(shí)候一定要煮透！”貼心提醒一句接一句，居民們聽(tīng)得頻頻點(diǎn)頭。

其樂(lè)融融

科普剛結(jié)束，包餃子環(huán)節(jié)就成了全場(chǎng)焦點(diǎn)，老手們立馬“大顯身手”：左手托皮，右手挑餡，手指輕輕一捏，一個(gè)個(gè)皮薄餡足、褶子整齊的餃子就排著隊(duì)“站”在了托盤上。新手們也不怯場(chǎng)，圍在老手身邊虛心請(qǐng)教，“老張啊，你這皮怎么搟得又圓又薄啊”“餡放多少合適，才不會(huì)露出來(lái)呀”……歡聲笑語(yǔ)里，有人包出了胖嘟嘟的月牙餃，有人“出品”了扁平平的“小元寶”，雖然形態(tài)各異，卻都裹著滿滿的歡喜。“以前跟著家里老人包餃子，就知道照著樣子學(xué)，從來(lái)沒(méi)游留意過(guò)這些安全細(xì)節(jié)。”蔣阿姨一邊捏著餃子邊褶，一邊跟身邊人分享：“今天才曉得，面粉要選沒(méi)有異味、不結(jié)塊的，餡料調(diào)味要清淡，這些都是實(shí)實(shí)在在的生活學(xué)問(wèn)，以后做飯心里更有底了。”

記者注意到，煮餃子的時(shí)間大家也沒(méi)閑著，現(xiàn)場(chǎng)的食品安全知識(shí)有獎(jiǎng)問(wèn)答讓氣氛更嗨，題目全是餃子食材選購(gòu)、冬季存菜技巧、“三無(wú)”食品辨別這些實(shí)用內(nèi)容，居民們舉手搶答的架勢(shì)毫不含糊。答對(duì)的人領(lǐng)到保鮮膜、保鮮盒這些小禮品，臉上笑開(kāi)了花，“玩得開(kāi)心，又能學(xué)到東西，這個(gè)活動(dòng)太好啦。”一位阿婆說(shuō)。

沒(méi)多久，一鍋鍋熱氣騰騰的餃子出鍋了，濃郁的鮮香飄得老遠(yuǎn)。“吃到熱乎乎的餃子，心里暖洋洋的。”李阿姨捧著碗，咬下一口餃子，鮮美的湯汁在嘴里散開(kāi)，連連夸贊。“把傳統(tǒng)習(xí)俗和食品安全科普結(jié)合起來(lái)，居民們更容易接受，也記得更牢。”古津社區(qū)負(fù)責(zé)人王蓓表示，這次活動(dòng)傳承了“冬至吃餃子”的老規(guī)矩，還讓大家在輕松的氛圍里掌握了實(shí)用的食安知識(shí)。接下來(lái)，社區(qū)還會(huì)跟著傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)奏，推出更多接地氣的食安宣傳活動(dòng)，讓食安知識(shí)走進(jìn)家家戶戶。通訊員 朱文宣 徐久建 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?陳詠

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